朝起きて、自分のFacebookのタイムラインをニュース代わりに観ていたら、某広告代理店で流行に強い関西出身の友人が昨晩シェアしていたポストに、少しだけ気になる投稿があったので、自分が過去に考えていたビジネスにも近いなぁ、、、と。思わず、僕もポチっといいね!とシェアしてました。
折角なので、そのあたりのビジネスの考察をしてみましょう!!趣味は新規ビジネス研究なので飲食店レビューって言う企画ではないですよ。流れてきたフィードはコチラ!
元々の記事はコチラです(^^♪
メニューは1パスタ、1ワインのみ。最高に潔い、新感覚レストランへ行ってきました!(Yukiko Kaigo)
幾つか参照すると、
One dish. One wine. One artist.
コンセプトは「One dish. One wine. One artist.(ひとつの料理、ひとつのワイン、ひとつの⾳楽)」という、斬新なこちらのレストラン。その宣言通り、メニューは、季節ごとのベストトリュフを使った自家製フレッシュパスタのみ。セットドリンクはパスタにベストマッチなシーズナル赤ワイン1銘柄、店内の音楽はレッド・ツェッペリンのアナログサウンドのみという、究極のこだわりと気持ち良いぐらいの潔さが魅力的です。
トリュフパスタしかないレストランに行く。『アウト(OUT)』は2017年7月1日、渋谷駅近くにオープン。ドリンクは赤ワインのみ、音楽はレッド・ツェッペリンのみ。https://t.co/aPPsljnm9c pic.twitter.com/vehM6mSeZY
— Time Out Tokyo JP (@TimeOutTokyoJP) 2017年6月22日
凄い!行ってみたい、食べてみたいっていう気もするのですが、その前にこのビジネスの良いポイントを僕なりに整理してみました。今日のブログは強いて言うと、読んで頂いている(食いしん坊の方)の代わりに「そのビジネス、僕が代わりに考察しておきました!」
ちなみにですが、朝起きてブログをいきなり書くというのは新しい経験。まぁ、そういう朝もあって良いと思うので このまま書き進めて行きましょう!(って、書いてたら打ち合わせに会社行かなきゃで昼にまた書き進めました。)
このビジネスの凄く面白いところ。3点。
1) 食材の廃棄ロスが極端に少ない
2) 専門店なので、オペレーションを簡略化できる
3) コンセプトにエッジが立っているので高単価を設定できる
以下、一つ一つ見て行きますね。